blue_girl
03-01-2005, 03:27 PM
<div align="center"> كيف تحمين عائلتك من مخاطر بكتريا المطبخ ؟
http://www.alriyadh.com/*******s/29-11-2003/Mainpage/images/M6.jpg
- يعتبر المطبخ مكاناً لتفريخ أخطر أنواع البكتريا بل والقاتلة منها، غير أن باستطاعتك حماية نفسك وأفراد أسرتك من خلال إتباع بعض النصائح التي يقدمها الخبراء.
يقول دان هنرويد - اختصاصي التغذية ومدير مشروع سلامة الأغذية في جامعة ولاية أيوا -: إن الاف الأمريكيين يلقون حتفهم بسبب الأمراض المنقولة عن طريق الأطعمة. ومن المثير أن سبب هذه الوفيات يكمن في عدم الإدراك للمتطلبات الصحية الأساسية.
يقول هنرويد: "إذا التزم الناس بغسل أياديهم قبل تقديم الأطعمة أو تحضيرها ، سوف نتمكن من خفض عدد هذه الوفيات بدرجة كبيرة".
وأضاف قائلاً: إن على المرء أن يستغل فترة 20ثانية في غسيل يديه بالماء والصابون قبل لمس الأطعمة، مع ضرورة إزالة جزئيات الأغذية التي تبقى تحت أظافر اليد.
ويعتبر غسيل الأيدي أمراً إلزامياً حتى عند الانتقال من إنجاز عمل إلى آخر في المطبخ، كما يشير إليه هنرويد الذي أضاف قائلاً "عندما ينتقل المرء من تحضير السلطة إلى قلي السمك، يجب عليه القيام بغسيل يديه بين المهمتين".
ومن الأهمية بمكان استخدام المناديل الورقية لتنظيف طاولات المطبخ كلما أمكن ذلك، إلى جانب تنظيف الأسفنج المستخدم في غسيل الأواني على نحو متكرر بالماء الساخن والصابون مع ضرورة تغيير الأسفنج بصورة منتظمة ، كما يشير إليه هنرويد.
وأوضح هنرويد أن الأطعمة التي تم تحضيرها بصورة غير سليمة قد تسببت في نقل 325ألف شخص إلى المستشفيات خلال العام الماضي. وفيما يلي النصائح التي يقدمها هنرويد لتفادي هذه المشكلة:
- تخزين الأطعمة بصورة سليمة: حيث ينبغي حفظ اللحوم والبيض في أبرز جزء من الثلاجة، مع ضرورة مراجعة درجة حرارة الثلاجة مرة واحدة سنوياً للتأكد من دقتها بحيث تكون 22درجة مئوية أو أقل.
- تغليف الأطعمة بصورة دقيقة مع تحديد محتوياتها وتواريخها كتابة قبل وضعها في الثلاجة أو الفريزر. ويجب الإبقاء على الأطعمة الموجودة في الثلاجة لمدة لا تزيد عن خمسة أيام.
- عدم إتاحة الفرصة لتلامس اللحوم والدجاج الطازج مع الأطعمة الأخرى.
استخدام لوحات تقطيع ملساء وخالية من المسامات مثل الرخام والبلاستيك، مع ضرورة تنظيفها بدقة بالماء والصابون وفرشاة لإزالة كافة الجزئيات المتبقية.
- يجب وضع الأطعمة الساخنة في الثلاجة خلال ساعتين بعد طبخها.
تعقيم حوض الغسيل بالمطبخ بمحلول مطهر.
- إستخدام ميزان الحرارة السليمة والآمنة لمعظم الأطعمة، عادة على الأواني.
- إذابة الثلج عن الأطعمة داخل الثلاجة أو فرن الميكروويف وليس على طاولة المطبخ.
- عدم شراء المنتجات المجمدة التي توجد عليها بلورات ثلجية أو حتى تبدو تالفة، مع ضرورة تفادي العلب التي تحتوي على الانبعاجات.
- شراء البيض المبرد فقط مع ضرورة حفظه في الثلاجة في نفس الحاوية التي يتم جلب البيض فيها.
- يجب وضع الأطعمة البحرية على الثلج بمجرد شرائها مباشرة.
- عدم ترك الصحون طافية في الماء، لأن ذلك يؤدي إلى تضاعف أعداد البكتريا، مع ضرورة غسيل كافة الصحون خلال ساعتين وتركها جافة.
- مراجعة تواريخ الانتهاء على بطاقات الأطعمة.
- القيام دوماً بحفظ الحليب على أرفف الثلاجة وليس في باب الثلاجة والذي لا يكون بارداً بالدرجة المطلوبة.
- تفادي حاويات السيراميك في حفظ عصير الفواكه نظراً لأن مثل هذه الأوعية قد تخرج منها مادة الرصاص لتدخل في الأطعمة.
- ويجب عدم حفظ الأطعمة المبردة لفترة تزيد عن تلك التي يحتويها الدليل الإرشادي الوارد أدناه:
الأطعمة المجمدة: ثلاثة إلى أربعة أشهر.
لحم البقر والديك الرومي: ثلاثة أشهر.
الأطعمة المحمصة: ستة إلى اثني عشر شهراً.
السمك الكامل: خمسة إلى ستة أشهر.
شرائح السمك: أربعة إلى خمسة أشهر.
المحار: أربعة إلى ستة أشهر.
الدجاج أو الديك الرومي الكاملين: 12شهراً.
قطع الدجاج أو الديك الرومي: 9أشهر.
الدجاج المطبوخ: أربعة أشهر.
السمك الكامل: خمسة إلى ستة أشهر
المصدر : www.alriyadh-np.com
تمنياتي لكم بالصحة والعافية دوما ..........
تحياتي ،،،،،،،</div>
http://www.alriyadh.com/*******s/29-11-2003/Mainpage/images/M6.jpg
- يعتبر المطبخ مكاناً لتفريخ أخطر أنواع البكتريا بل والقاتلة منها، غير أن باستطاعتك حماية نفسك وأفراد أسرتك من خلال إتباع بعض النصائح التي يقدمها الخبراء.
يقول دان هنرويد - اختصاصي التغذية ومدير مشروع سلامة الأغذية في جامعة ولاية أيوا -: إن الاف الأمريكيين يلقون حتفهم بسبب الأمراض المنقولة عن طريق الأطعمة. ومن المثير أن سبب هذه الوفيات يكمن في عدم الإدراك للمتطلبات الصحية الأساسية.
يقول هنرويد: "إذا التزم الناس بغسل أياديهم قبل تقديم الأطعمة أو تحضيرها ، سوف نتمكن من خفض عدد هذه الوفيات بدرجة كبيرة".
وأضاف قائلاً: إن على المرء أن يستغل فترة 20ثانية في غسيل يديه بالماء والصابون قبل لمس الأطعمة، مع ضرورة إزالة جزئيات الأغذية التي تبقى تحت أظافر اليد.
ويعتبر غسيل الأيدي أمراً إلزامياً حتى عند الانتقال من إنجاز عمل إلى آخر في المطبخ، كما يشير إليه هنرويد الذي أضاف قائلاً "عندما ينتقل المرء من تحضير السلطة إلى قلي السمك، يجب عليه القيام بغسيل يديه بين المهمتين".
ومن الأهمية بمكان استخدام المناديل الورقية لتنظيف طاولات المطبخ كلما أمكن ذلك، إلى جانب تنظيف الأسفنج المستخدم في غسيل الأواني على نحو متكرر بالماء الساخن والصابون مع ضرورة تغيير الأسفنج بصورة منتظمة ، كما يشير إليه هنرويد.
وأوضح هنرويد أن الأطعمة التي تم تحضيرها بصورة غير سليمة قد تسببت في نقل 325ألف شخص إلى المستشفيات خلال العام الماضي. وفيما يلي النصائح التي يقدمها هنرويد لتفادي هذه المشكلة:
- تخزين الأطعمة بصورة سليمة: حيث ينبغي حفظ اللحوم والبيض في أبرز جزء من الثلاجة، مع ضرورة مراجعة درجة حرارة الثلاجة مرة واحدة سنوياً للتأكد من دقتها بحيث تكون 22درجة مئوية أو أقل.
- تغليف الأطعمة بصورة دقيقة مع تحديد محتوياتها وتواريخها كتابة قبل وضعها في الثلاجة أو الفريزر. ويجب الإبقاء على الأطعمة الموجودة في الثلاجة لمدة لا تزيد عن خمسة أيام.
- عدم إتاحة الفرصة لتلامس اللحوم والدجاج الطازج مع الأطعمة الأخرى.
استخدام لوحات تقطيع ملساء وخالية من المسامات مثل الرخام والبلاستيك، مع ضرورة تنظيفها بدقة بالماء والصابون وفرشاة لإزالة كافة الجزئيات المتبقية.
- يجب وضع الأطعمة الساخنة في الثلاجة خلال ساعتين بعد طبخها.
تعقيم حوض الغسيل بالمطبخ بمحلول مطهر.
- إستخدام ميزان الحرارة السليمة والآمنة لمعظم الأطعمة، عادة على الأواني.
- إذابة الثلج عن الأطعمة داخل الثلاجة أو فرن الميكروويف وليس على طاولة المطبخ.
- عدم شراء المنتجات المجمدة التي توجد عليها بلورات ثلجية أو حتى تبدو تالفة، مع ضرورة تفادي العلب التي تحتوي على الانبعاجات.
- شراء البيض المبرد فقط مع ضرورة حفظه في الثلاجة في نفس الحاوية التي يتم جلب البيض فيها.
- يجب وضع الأطعمة البحرية على الثلج بمجرد شرائها مباشرة.
- عدم ترك الصحون طافية في الماء، لأن ذلك يؤدي إلى تضاعف أعداد البكتريا، مع ضرورة غسيل كافة الصحون خلال ساعتين وتركها جافة.
- مراجعة تواريخ الانتهاء على بطاقات الأطعمة.
- القيام دوماً بحفظ الحليب على أرفف الثلاجة وليس في باب الثلاجة والذي لا يكون بارداً بالدرجة المطلوبة.
- تفادي حاويات السيراميك في حفظ عصير الفواكه نظراً لأن مثل هذه الأوعية قد تخرج منها مادة الرصاص لتدخل في الأطعمة.
- ويجب عدم حفظ الأطعمة المبردة لفترة تزيد عن تلك التي يحتويها الدليل الإرشادي الوارد أدناه:
الأطعمة المجمدة: ثلاثة إلى أربعة أشهر.
لحم البقر والديك الرومي: ثلاثة أشهر.
الأطعمة المحمصة: ستة إلى اثني عشر شهراً.
السمك الكامل: خمسة إلى ستة أشهر.
شرائح السمك: أربعة إلى خمسة أشهر.
المحار: أربعة إلى ستة أشهر.
الدجاج أو الديك الرومي الكاملين: 12شهراً.
قطع الدجاج أو الديك الرومي: 9أشهر.
الدجاج المطبوخ: أربعة أشهر.
السمك الكامل: خمسة إلى ستة أشهر
المصدر : www.alriyadh-np.com
تمنياتي لكم بالصحة والعافية دوما ..........
تحياتي ،،،،،،،</div>