موسوعة الحلويات الشرقية والغربية

[blue_girl]

<div align="center">هااااااااي بنات ..

هذا الموضوع يحتوي على جميع انواع الأطباق الحلوة الشرقية والغربية ..

وتشمل الكيك والايسكريم والبسكويت وغيرها ..

اتمنى ينال اعجابكم ..


1- بسكويت اللوز



http://www.alnilin.com/women/image/9.jpg


المقادير:

ـ نصف كوب زبدة ـ نصف كوب سكر ناعم ـ كوب ونصف الكوب دقيق بالخميرة ـ بيضة ـ نصف كوب لوز مفروم للتزيين ـ ملعقتان من مربى البرتقال..

طريقة التحضير:

- اخفقي الزبدة بالسكر ثم اضيفي الدقيق والبيض واستمري في الخفق حتى تحصلي على عجينة متماسكة 2 ـ اعملي منها كويرات صغيرة وغطيها باللوز، ثم ضعيها في صينية فرن واضغطي في وسط كل كرة بالاصبع 3 ـ ادخليها الفرن على درجة 160 مئوية لمدة 15 دقيقة ثم اتركي البسكويت ليبرد وزيني وسطه بالمربى قبل تقديمه للضيوف


2- الكعكة الباردة


http://www.alnilin.com/women/image/7.jpg


مقادير:

ـ كوبا فواكه مجففة ـ كوب عصير فواكه مشكلة ـ كوب وثلاثة أرباع الكوب من عصير شوكولاته قابلة للذوبان ـ ملعقتا زبدة ـ معلقتا قشر برتقال مبشور ـ ربع كوب فستق مطحون للوجه ـ كعكتان اسفنجيتان مقطعتان لمكعبات.

طريقة التحضير:

1 ـ انقعي الفواكه المجففة في العصير لمدة ساعة واحدة. ثم ذوبي الشوكولاته في حمام مائي، اخلطيها بالزبدة والكعكة وقشر البرتقال 2 ـ اخلطي منقوع الفواكه المجففة بخليط الكعك ورصي الجميع في قالب كعك 3 ـ انثري الفستق على الوجه واتركي الكعكة في الثلاجة لمدة ساعتين، ثم قدميها مع الشاي أو القهوة .


3- بلح الشام


http://www.alnilin.com/women/image/10.jpg


طريقة التحضير:


ـ أغلي الماء مع الزيت في قدر على النار ثم اضيفي الدقيق والفانيليا واخلطي الخليط حتى يصبح عجينة، ثم ارفعيه عن النار 2 ـ اتركي العجينة حتى تبرد، ثم اضيفي البيض ومسحوق الخميرة واخلطي المقادير ثم ضعي .

العجينة في كيس التزيين 3 ـ سخني الزيت ثم قطعي فيه العجينة مشكلة قطعاً طولها (5سم) وقلبيها في الزيت حتى يحمر لونها، ثم ارفعيها 4 ـ ضعيها في القطر وقلبيها لمدة (5 دقائق) ثم ارفعيها من القطر وقدميها



وبالهنا والشفا


تحياتي لكم ،،،،،،،</div>

[blue_girl]

<div align="center"> 4- الكيكة الانجليزية :


http://www.alnilin.com/women/image/fa1.jpg



http://www.alnilin.com/women/image/fa8.jpg



http://www.alnilin.com/women/image/fa7.jpg


المقادير :


500 جرام دقيق ابيض

300 جرام سكر بودرة

300 جرام زبدة طبيعى

400جم بيض اى 8 بيضات

باكو فانيليا1

شيكولاتة - لديكور اذا لزم الامر

2باكو بيكنج بودر

400جم من الفواكة المسكر او الزبيب

300جم لبن

65جم محسن كيك ويمكن الاستغناء عن فى حالة اتقان خطوات العمل


طريقة التحضير


تخلط الزبدة و السكر والفانيليا خلط جيد بالمضرب الكهربائى ويضاف البيض على دفعات واحدة واحدة وبعد يضاف كلا
من الدقيق والفواكة والبيكنج بودروجميع المكونات وتلخط لمدة خمس دقائق ويوضع الخليط فى قالب طوليا مخصص
الى هذا النوع من الكيك ويدهن بالسمن الخفيف جدأ
: الطهى
يخبز القالب فى فرن متوسط الحرارة اى 180 درجة مئوية لمدة نصف ساعة تقريبا



5- كيكة التفاح الدانماركية :


http://www.alnilin.com/women/image/fa4.jpg



http://www.alnilin.com/women/image/fa6.jpg



http://www.alnilin.com/women/image/fa11.jpg



المقادير:

أربع تفاحات

بيضتين

ملعقة صغيرة فانيلا

كأس زيت

كأس ونصف سكر

كأسين دقيق

ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا

ملعقة صغيرة ملح

ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

كأس جوز مبشور


الطريقة:

1- قشري التفاح وقطعيه قطعاً صغيرة.

2- في زبدية عميقة ضعي البيض والفانيلا وأغفقيه بدرجة عالية لمدة دقيقتين

3- أضيفي الزيت بالتدريج وأغفقي لمدة دقيقتين أخرى حتى يكون المزيج ثقيلاً نوعاً ما، ثم أضيفي السكر بالتدريج على الخليط

4- مستمرة في الخفق أضيفي الدقيق بيكربونات الصودا والملح والقرفة حتى يكون خليطاً متجانساً

5- أضيفي للخليط السابق التفاح والجوز وأغفقي بسرعة متوسطة لمدة ثلاث دقائق

6- أدهني القالب بالزبدة وصبي مزيج الكيك ثم أدخليه الفرن لمدة خمس وخمسون دقيقة

للزينة:

أخلطي كأس سكر بودرة مع ربع ملعقة فانيلا مع قليل من الحليب حتى يصبح لديك خليط متجانس، ثم صبيه فوق الكيكة بعد أن تبرد.


وبالعافية

تحياتي ،،،،،،</div>

[عاشقة الورد]

هااااااااااااااااااا اااااي



يسلموووووووووووووووو وو بلو


ويعطيك العــــــــــــافـــ ــــــــــيـــــــــ ــــــه

[blue_girl]

الله يسلمج اختي عاشقة الورد ..

ونورتي الموضوع بمرورج

تحياتي ،،،،،

[عاشقة الورد]

هااااااااااااااااااا ي




الموضووووع منور بكاتبتـــــــه

[بنت الخليج]

مشكوووووووووووووووور ة

[katya]

الله يعطيك الف عافيه

[blue_girl]

العفو .. مشكورين جميعا على مروركم الحلووووو

[blue_girl]

<div align="center"> كعكة آيسكريم الشوكولاته


http://www.ashkra.com/news/photos/ashkra_****112.jpg


المقادير:

· 3 باكيت بسكويت محشي .

· شوكولاتة .

· 113 جرام زبدة سائحة .

· 4 علب قشطة ( 170 جرام )

· 4 ملاعق كبيرة كاكاو باودر .

· 1 علبة كبيرة حليب مركز ومحلى .

· 1/4 كوب حليب سائل .

· 1 ملعقة كبيرة جيلاتين .

· 1/4 كوب ماء حار .

· كاكاو فليك مبشور


الطريقة:

- تحضر الطبقة الأولى وذلك بخلط البسكويت مع الزبدة السائحة في الخلاط حتى يمتزج جيدا ثم يفرد في قاع قالب دائري ويوضع في الثلاجة .

- يضاف الجيلاتين الى الماء الساخن ويمزج جيدا ثم يخلط في جميع المقادير المتبقية عدا كاكاو الفليك في الخلاط الكهربائي جيدا ثم يصب على طبقة البسكويت ويوضع في الفريزر حتى يجمد .


طبقات الكعك والفواكه


http://www.ashkra.com/news/photos/ashkra_****109.jpg


المقادير


*كيك بالفانيليا .


*كأس حليب .


*كأس لبن زبادي .


5 *ملاعق كبيره حليب بودره .


2/1*ملعقة شاي فانيليا .


4/1*كأس سكر .


4 *مغلفات دريم ويب .


*شرائح خوخ .


*كأس كريمه مخفوقه .


*ملعقتا طعام سكّر مطحون .


*كريمه لباني او للسهوله كريمه مخفوقه .


*فواكهه طازجه مثل الخوخ والبرتقال والتوت وهكذا حسب الرغبه .

الطريقه


فتتي الكعك وضعي كميه منه في كل كأس من كؤوس الحلى او الوعاء الكبير واكبسيه جيدا ، رشي عليه قليلا من شراب الخوخ .

اخلطي الحليب والدريم ويب والزبادي والحليب البودره والسكر في طاسة متوسّطة واخفقيهما بمخفقة السلك حتى يصبح الخليط ناعم وسميك .

ضعي ملعقة من الخليط السابق على الفتات ومن ثم انثري عليه كميه من الفتات مره اخرى واكبسيهم جيدا .

رتّبي الخوخ أو البرتقال على الفتات .

اخفقي الكريمه اللباني والسكّر في الخلاطة حتى تتشكل القمم المتصلّبه وزيني الطبق بها .



وبالهنا والشفا ......</div>

[عاشقة الورد]

هااااااااااااااي



مشكووووووووووووووووو ره بلووووو


و يــعــطـــيــــــــك الـــعــــــــافيـــ ـــــــــــــــه

[blue_girl]

العفو والله يعافيج اختي عاشقة

تحياتي

[blue_girl]

كرات جوز الهند

http://a*******.com/images/****images/****165.jpg



المقادير:

كوب جوز هند
كوب حليب نيدو بودر
كوب سكر مطحون
علبه زبادي ويمكن الأستغناء عنها بقشطه حسب الرغبه
نصف كاس جوز هند محموس او بدون حمس حسب الرغبه


الطريقة:

توضع جميع المقادير مع بعضها البعض وتخلط **ماعدا**النصف كوب المحموس
تكور العجينه الى كرات صغيره مناسبه ومتناسقه ثم يرش فوقها جوز الهند المحموس جيدا حتى تلتصق فيه تم توضع في الثلاجه حتى تبرد ثم تقدم .......

وبالهناء والعافيه

[blue_girl]

الفستقية

http://a*******.com/images/****images/****223.jpg


المقادير:

2 علبه بسكويت ساده 150 غرام
زبده 227 غرام
1 ونصف كوب فستق مطحون
علبة حليب مركز
1 قشطه


الطريقة:

- تخرج الزبده من الثلاجه قبل التحضير
- يطحن البسكويت حتى يصبح ناعما
- يفرك البسكويت مع الزبده باليد ويفرد في الصينية
- يدخل البسكويت في الفريزر لمدة 10 دقائق
- يخلط الفستق المطحون مع الحليب المركز والقشطه ومن ثم يضاف الخليط على طبقة البسكويت
- يوضع القالب في الفرن ويتم اشعاله من فوق فقط حتى يصبح لونه ذهبيا
- يترك ليبرد ويتم ادخاله في الفريزر حتى يجمد ثم يقطع إلى مكعبات صغيرة توزع على أكياس ورقية أو ترص في طبق التقديم



حلى المانجو


http://a*******.com/images/****images/****334.jpg


المقادير:

4 علب عصير مانجو صغير
4ملاعق دقيق الذرة(النشا)للمانجو
4علب حليب سائل صغيرة
4ملاعق دقيق الذرة (النشا)
سكر حسب الرغبة
علبة قشطة
شرائح أناناس
فستق للتقديم



الطريقة:

يوضع المانجو في إناء ويضاف إليه دقيق الذرة ويوضع على النار مع التقليب المستمر إلى أن يتماسك و ييثقل يرفع مهلبية المانجو من على النار
ترص شرائح الأناناس في صينية زجاج وتوضع فوقها مهلبية المانجو وتوضع في البراد إلى أن تتماسك
في هذه الأثناء يوضع الحليب والسكر ودقيق الذرة في إناء وتوضع على النار مع التقليب المستمر إلى أن يتماسك ويثقل
تخرج الصينية من البراد ويضاف فوقها الحليب ثم توضع مرة أخرى في البراد ويستحسن عمل الحلى قبل التقديم ب6 ساعات يزين بالفستق والأناناس وتقدم



المعمول الحجازي


http://a*******.com/images/****images/****209.jpg


المقادير:

(5) كاسات دقيق - (1)كاس سمنة مازولا او فارم -(1)كاس زيت نباتي -(1)كاس حليب سائل -(1)كاس سكر بودره - ملعقه صغيره خميره فوريه تخلط مع الحليب السائل - ملعقه اكل من بهارات المعمول مكونه من (شمر حبه سوداكراويه) - للحشوه .. تمرمعجون وسمسم محمص وقليل من الهيل او الحبهان المطحون تخلط مع التمره المعجونه .


الطريقة:

يخلط الدقيق مع السمن والزيت والسكر وتعجن بالحليب وعلى طول تشكل في القوالب المخصصه للمعمول وتحشى بالتمر المعجون بالسمسم والهيل وتخبز في الفرن وبالهناء والعافيه(ملاحظه)اذا نفذت بنفس المقادير والطريقه بدون زياده اونقصان يكون افضل معمول علي الاطلاق ......

[عاشقة الورد]

هااااااااااااااااي



يــعـــطـــيـــك الـــعـــافـــيـــــ ه

[blue_girl]

الله يعافيج اختي عاشقة .. ومشكورة على المتابعة

تحياتي

[blue_girl]

بودينغ الشوكولاته والخبز


http://www.nestle-laziz.com/images/recipes/chocolateandbreadbig .jpg


- 4/1 كوب / 50 غرام من الزبدة
- 6 شرائح من الخبز الأبيض
- 2/1 كوب / 75 غرام من الفاكهة المجفّفة المخلوطة
- علبة 395 غرام من حليب نستله المكثّف المحلّى بالشوكولاتة
- 2/1 كوب / 100 غرام من السكر
- كوبان / 500 مل من الحليب
- 4 بيضات مخفوقة بشكل خفيف
- 2/1 كوب / 90 غرام من كسر الشوكولاتة المرّة
- ملعقتان كبيرتان من القطر





تُوزّع الزبدة على الخبز، وتُقطع كلّ شريحة خبز إلى 4 مثلّثات. يُدهن قالب 28 سم x 20 سم بالزبدة ويوضع فيه الخبز في طبقة واحدة. تُوزّع الفاكهة المجفّفة على الخبز.

يُمزج حليب نستله المكثّف المحلّى بالشوكولاتة مع السكر والحليب في قدر. يُحرّك المزيج على نار هادئة ويُغلى، ثم يُرفع عن النار.

يُخفق البيض تدريجياً مع مزيج الحليب ثم يُسكب المزيج فوق الخبز. يُرشّ الوجه بالشوكولاتة المرّة ثم بالقطر.

يُخبز البودينغ في فرن مسخّن على حرارة 160 درجة مئوية لمدّة 45 دقيقة .



____________________ ____________________ ____________________ ___



بسبوسة باللوز


http://www.nestle-laziz.com/images/recipes/basbousa01_big.jpg



- كوب أو 200 غرام من الزبدة المذوبة
- علبة 397 غرام من حليب نستله المكثف المحلى
- 1 ½ ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر
- كوبان أو 320 غرام من السميد
- كوب أو 100 غرام من اللوز المطحون
- كوب أو 250 مل من الماء
- مكوّنات القطر:
- كوبان أو 400 غرام من السكر
- 1 ½ كوب أو 375 مل من الماء
- ملعقة صغيرة من عصير الحامض
- ملعقة كبيرة من ماء الورد
- ملعقتان كبيرتان من اللوز المطحون





تُمزج الزبدة مع حليب نستله المكثف المحلى والبيكينغ باودر ويُحرّك المزيج جيداً. يُضاف السميد، واللوز المطحون والماء وتُحرّك المكوّنات حتى تمتزج جيداً.

يُسكب المزيج في صينية للخبز قياس 28 سم × 24 سم ويُسوّى الوجه بشكل متجانس. تُخبز البسبوسة في فرن محمّى على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 35 دقيقة أو حتى يصبح لون الوجه ذهبياً.

يتمّ إخراجها من الفرن ويُسكب القطر المبرّد على وجهها. توضع في البراد لتبرد تماماً، وتقطّع إلى معيّنات وتُقدّم.

طريقة تحضير القطر: يُضاف السكر والماء إلى قدر. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 6 و 8 دقائق. يُرفع عن النار، ويُضاف إليه عصير الحامض، وماء الورد، واللوز المطحون.

إقتراح: على تركيبة مزيج البسبوسة أن تكون رخوة بعض الشيء وليس شديدة للحصول على أفضل نتيجة.



____________________ ____________________ ____________________ _____


شرائح الشوفان المقرمشة


http://www.nestle-laziz.com/images/recipes/crunchyoatmealslices _big.jpg



المقادير :

- كوبان أو 180 غرام من الشوفان الملفوف
- ½ كوب أو 50 غرام من جوز الهند المجفّف
- ¾ كوب أو 150 غرام من السكر الأسمر
- ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيلا
- ¾ الكوب أو 150 غرام من الزبدة المذوّبة
- مكوّنات التغليفة:
- علبة 397 غرام من حليب نستله المكثّف المحلّى
- ¼ كوب أو 50 غرام من الزبدة



الطريقة :

يُخلط الشوفان مع جوز الهند المجفّف، والسكّر الأسمر، ومسحوق الفانيلا في وعاء كبير. تُضاف الزبدة وتُحرّك المكوّنات حتى تمتزج جيّداً ببعضها البعض.

يُمدّ المزيج في صينية مسطّحة مقاس 20 سم × 28 سم مغلّفة بورق زبدة، ويُُخبز في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 15 و20 دقيقة أو حتى يكتسب لوناً ذهبيّاً. تُخرج الصينية من الفرن وتوضع جانباً.

يوضع حليب نستله المكثف المحلّى مع الزبدة في قدر غير لاصقة. يُطهى المزيج مع التحريك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 6 و8 دقائق أو حتى يكتسب الكراميل لوناً ذهبياً فاتحاً ويصبح كثيفاً.

يُوزّع الكراميل على الشوفان المطبوخ، ويُبسط وجهه بالملعقة المسطّحة.

يُترك الشوفان في البراد ليبرد تماماً ثمّ يقطّع إلى شرائح ويقدّم.


____________________ ____________________ ____________________ _____


لفافة البسكويت والشوكولاته :



http://www.nestle-laziz.com/images/recipes/Biscuit_Chocolate_Ro ll_big.jpg


المقادير :

- 200 غرام أو 40 قطعة من بسكويت الشاي المكسّر إلى قطع صغيرة
- علبة 395 غرام من حليب نستله المكثف المحلّى بالشوكولاتة
- 3 قطع أو 46 غرام من شوكولاتة نستلة أيرو بالحليب المفرومة
- كوب أو 150 غرام من الفستق المفروم
- ¼ كوب أو 35 غرام من الزبيب


التحضير :


يُمزج بسكويت الشاي، وحليب نستله المكثف المحلّى بالشوكولاتة، وشوكولاتة نستله أيرو، والفستق، والزبيب في وعاء كبير. تُخلط المكونات مع بعضها البعض حتى تمتزج جيداً.

يُسكب الخليط بملعقة على ورقة ألومنيوم، ويشكّل على شكل لفافة كبيرة، ثمّ يُلفّ بورقة ألومنيوم لتغطيته.

تُثلّج اللفافة لمدّة تتراوح بين 2 و3 ساعات أو حتى تصبح جامدة. تُقطّع إلى شرائح وتقدّم.

نصيحة عند الطهو: يوضع المزيج في البراد ويُترك لمدة ساعة حتى يسهل مسكه عند لفّه.



وبالهنا والشفا


تحياتي

[blue_girl]

السمبوسك بالموز والبندق :


http://www.nestle-laziz.com/images/recipes/bananahazelnutsambou sek-big.jpg


المقادير :

- 20 ورقة عجينة السمبوسك
- 3 موزات كبيرة، مقطّعة إلى 6 إلى 7 قطع
- 2/1 كوب أو 75 غرام من البندق المحمّص والمسحوق
- بيضة واحدة مخفوقة قليلاً
- علبة 395 غرام من حليب نستله المكثف المحلّى بالشوكولاتة
- ملعقتان كبيرتان من قشطه نستله


الطريقة


تُوضع قطعة من الموز على ورقة عجينة السمبوسك، ثم يُرش بعض من البندق المسحوق وتُثنى العجينة عل شكل مثلّث.

تُقلى فطائر السمبوسك بالزيت المحمّى على 190 درجة مئويّة لمدّة 4 إلى 5 دقائق أو إلى أن يصبح لون الجهتين بنيّاً ذهبيّاً. يتمّ إخراج فطائر السمبوسك من الزيت وتوضع على ورقة مطبخ.

يُخلط حليب نستله المكثف المحلّى بالشوكولاتة مع قشطه نستله ثم تُغمس فطائر السمبوسك المقليّة في صلصة الشوكولاتة وتُقدّم.


____________________ ____________________ ____________________ _____


آيسكريم المانجا أو آيسكريم الأناناس


http://photos5.flickr.com/8624419_22637991c0.j pg


المقادير
4 حبات من المنجا أو علبة أناناس (حسب الرغبة)
1 علبة قشطة (قيمر)
كيس واحد من بودرة كريمة الخفق (شانتييه)
4 ملاعق من الحليب المجفف
ربع كوب من الماء (ملاحظة: في حال آيسكريم الاناناس لا يضاف الماء بل يوضع الماء الموجود في علبة الاناناس)
السكر حسب الرغبة


الطريقة
تخلط جميع المقادير في الخلاط ويوضع في الثلاجة الى أن يبرد ومن ثم يقدم وبالهناء والعافية. .1

ملاحظة : يمكنك التزيين بواسطة حبات الشوكولا ( متوافرة في الأسواق ) أو المكسرات المطحونة



____________________ ____________________ ____________________ ____



أصابع الكورن فليكس



http://www.foodprocessing-technology.com/projects/nordgetreide/images/5_bioland_organic.jp g


المقادير
كوب بودرة كستردة
كوب زبدة
كوب سكر
بيضة
الدقيق حسب العجن
للتزيين
شوكلاتة بيضاء
كورن فليكس


الطريقة
تعجن المقادير كلها مع بعض ثم تشكل على هيئة أصابع. .1
تخبز فى الفرن حتى تنضج ثم توضع فى الشكلاتة البيضاء ثم فى الكورن فليكس المطحون قليلا. .2



____________________ ____________________ ____________________ _____



كعكة البوظة :


http://www.jesara.com/images/Dishes/MintChipIceCreamCake-320x269.jpg


المقادير :

بسكويت ماري -

(2) علبة قشطة -

(1) "علبة نستلة "حليب مكثف -

باكيت دريم ويب -

نسكافية مع مياه فاترة -

-:الطريقة

نسقي البسكوت بالنسكافية ومن ثم نرتبه في قالب خاص لكعكة البوظة.نضع الكريمة أولاً فنخفقها جيداً حتى تجمد ونضيف علبة النستلة المحلى ومن ثم علبتي القشطة ونخفق حوالي 3 دقائق حتى تجمد ونضيف إليها حوالي ملعقة كبيرة نسكافيه وعندما تصبح الخلطة جاهزة نضعها على البسكويت المسقى ونضعها في الفريزر

ملاحظة : يمكنك التزيين بصلصة الشوكولا ( متوافرة بالاسواق )


بالعافية


تحياتي

[blue_girl]

كيكة الشوكولاتة :


http://topchefs.chef2chef.n et/recipes-2/cronkhite/chocolate-cake.jpg


المقادير :

كاس دقيق
3بيضات
ثلاث ارباع كاس سكر مطحون
ملعقه بكنج بودر
ملعقه فانيليا
نصف كاس زيت
2شوكولاته فليك
3ملاعق كاكاو بودره
ثلاث ارباع كاس حليب سائل --


طريقة التحضير
نضع في خلاط الكيك (السكر+الزيت+الفانيل يا+الحليب+الكاكاو البودرة)وتخلط جيدا
ثم يؤخذ منها مقدار نصف كأس وتوضع جانبا نضع البيض على الخليط المتبقي في الخلاط ويخلط جيدا ثم يضاف الدقيق والبكن بودر ويخلط جيدا تدهن الصينية ويصب الخليط فيها وتدخل الفرن حتى تتحمر .
تخرج من الفرن وتخرم بالشوكة ويصب عليها الخليط ألأول حتى يتخلل الكيكة جيدا ثم نرش عليها شوكولاتة الفليك وتترك حتى تبرد ثم تقدم ....

طريقة التقديم: مع الشاي


____________________ ____________________ ____________________ ___



الحلبة الفلسطينية :


المقادير :


كيلو سميد
فنجان دقيق
ملعقة ونصف صغيرة خميرة افرنجية
ربع فنجان ماء دافئ للخميرة
ملعقة طعام سكر
فنجان ونصف زيت زيتون
فنجان حلبة منقوع ومغلي
3 فناجين من ماء الحلبة مغلي


طريقة التحضير


اضيفي خمسة فناجين على الحلبة واغليها على النار حتى تنضج ثم اذيبي الخميرة بربع فنجان الماء وملعقة سكر واتركيها تخمر
اخلطي السميد والطحين مع الزيت وافركيهم جيدا بواسطة اليد ورشي عليهم الخميرة واعجني حتى تحصلي على عجينة متماسكة ثم ضعي ماء الحلبة واعجني جيدا
ادهني صينية بالزيت وافردي العجينة وقطعيها واتركيها لمدة ساعة ثم اخبزيها في فرن متوسط الحرارة واضيفي اليها القطر البارد
القطر
5 فناجين سكر
3 فناجين ماء
ملعقة طعام عصير ليمون
اغلي جميع المواد معا لمدة خمسة دقائق


____________________ ____________________ ____________________ ____


بان تيتي :


المقادير :

بيضتان
نصف كأس من السكر
ربع كأس من اللبن ( الحليب )
ربع كأس من زيت الذرة
ملعقة صغيرة ونصف من الفانيليا
ثلاثة ارباع الكأس من الدقيق
ملعقة صغيرة من الباكينغ باودر
ربع ملعقة صغيرة من الملح
ملعقة صغيرة من الزبدة

التحضير :

يمزج صفار البيض مع الملح والسكر واللبن وزيت الذرة.
يخفق المزيج بخفاقة كهربائية مدة دقيقة. ينخل الدقيق ويضاف تدريجيا الى المزيج مع الفانيليا والباكينغ باودر ويستمر في الخفق حتى يتجانس الكل.
يخفق بياض البيض حتى يصير هشا. يصب فوق المزيج ويحرك .
تدهن صينية مربعة بملعقة من الزبدة ثم ترش بالدقيق . يصب فيها المزيج . تدخل الصينية الى فرن متوسط الحرارة ( 190 درجة مئوية ) مدة عشر دقائق . تخفف الحرارة الى 185 درجة مئوية وتترك الصينية في الفرن مدة نصف ساعة حتى يحمر سطحها ثم تخرج من الفرن لتبرد . تقلب الكعكة في الطبق خاص وتقدم باردة.



____________________ ____________________ ____________________ _____



كيكة التفاح :


http://www.murrayhill5.net/blog/inmykitchenblog/kitchenimages/prettypancake2.jpg


المقادير....

2 كوب تفاح مقطع قطع صغيرة + 2 ملاعق سكر+1 ملعقة قرفة+ 2 كوب سكر+

1 كوب زيت + 4 بيض + نصف كوب عصير برتقال + ملعقتين فانيلا + 3 اكواب

دقيق+ ملعقة بكن باودر + رشة ملح

الطريقة.....

في اناء نضع التفاح مع ملعقتين سكر وقرفة ونتركهم جانبا ...

في اناء عميق نضع الزيت والسكر...البيض وعصير البرتقالوالفانيلا .....ممزج جيدا

نضيف الدقيق .البكن باودر الملح نمزج جيدا حتى الحصول على خليط كريمي القوام

نذهن قالب الكيك ونرشه بالدقيق ونصب شيئا من الخليط ثم نضع فوقه طبقة من

التفاح.....ونكرر العملية مرة ثانية حيث تكون طبقة الكيك هي الاخيرة ...

ندخلها الفرن المتوسط الحرارة لمدة 45 دقيقة او حتى تستوي...

نتركها تبرد ثم نقدمها



____________________ ____________________ ____________________ ____


الكعك المحشو بالملبن ( طبق مصري )


http://www.khayma.com/sweets/kak.jpg



المقادير

1000جم دقيق ابيض منخول

400جم سمن البلدى

50حم من السكر الناعم للعجين

ماء دافىء للعجين

ملعقة من حبوب السمسم

ملعقة من الخميرة الجافة

250جم ملبن للحشو ويمكن استبداله بالمكسرات المختلفة او العجمية او العجوة


الطريقة :

خطوات التحضير

يوضع الخمير فى نصف كوب ماء فاتر مع ملقعة سكر وتقلب حتى تنشط

يوضع الدقيق بوعاء واسع + السكر+السمسم ويقلب بملعقة خشب

يوضع السمن فى وعاء ويرفع على النار حتى يسخن السمن وبعد يضاف الى خليط الدقيق ويقلب جيدا وبعد يضاف

خليط الخميرة ويتم العجن بالماءحتى يصير عجين لين متماسك ويمكن اضافة ماء اخر

وياخذ من العجين قطعة مثل حجم البيضة وتفرد بين الكفين ويوضع فى الوسط قطعة من الملبن ويطوى بين اليد

ويضع فى قوالب خاص لنقش الرسمات على الكعك بعد دهنها بالدقيق كل مرة وحتى ينتهى العجين

ويضع واحدات الكعك فى صينية

الطهى

يتم الطهى فى فرن عالى الحرارة اى 200درجة تقريبا حتى تحمر الوجة

يترك ليبر ويقدم مرشوش بالسكر الناعم


____________________ ____________________ ____________________ _____


المهلبية الفلسطينية :


http://www.palestine-info.info/arabic/hertiage/food/photo/mohalabiah.jpg


المقادير:

6 أكواب حليب.

1 كوب سكر

2/1 كوب نشا

1 كوب ماء

2/1 كوب ماء زهر

2/1 ملعقة صغيرة مستكة

2/1 كوب فستق حلبي

2/1 كوب معقود زهر البرتقال


الطريقة :


يُذوّب النشا بكوب من الماء ويضاف في وعاء يضاف الحليب إلى النشا ويوضع القدر على النار، يحرك مزيج الحليب والنشا باستمرار. بعد أن يغلي يترك على النار لمدة عشرين دقيقة مع التحريك المستمر، يضاف السكر إلى المهلبية وتترك على النار لمدة خمس دقائق. يضاف ماء الزهر إلى المهلبية ويرفع القدر عن النار، تحرك المهلبية وتسكب في أطباق صغيرة وتزيّن بالفستق الحلبي ومربى الزهر.



____________________ ____________________ ____________________ _____


الرز بالحليب ( البحتة )


http://www.palestine-info.info/arabic/hertiage/food/photo/rozbehaleeb.jpg


المقادير:

4/3 كوب رز مصري.

8 أكواب من الحليب.

1 كوب سكر.

2/1 كوب فستق حلبي.

2/1 ملعقة صغيرة مستكة.

2/1 كوب ماء زهر.


الطريقة :

يغسل الأرز ويوضع في وعاء على النار مدة عشر دقائق ثم يضاف إلى الحليب ويحرك باستمرار مدة 4/3 الساعة. يضاف السكر إلى الحليب ويحرك (يترك على النار لمدة خمس دقائق مع التحريك). تدق حبات المستكة مع السكر تضاف للحليب. يضاف ماء الزهر إلى الحليب ويحرك، ويرفع عن النار ويسكب في أطباق ويزين بالفستق الحلبي.



____________________ ____________________ ____________________ _____


البقلاوة :


http://www.palestine-info.info/arabic/hertiage/food/photo/baqlawa.jpg


المقادير:

صينية 25 * 40.

2 كوب من السمن أو الزبدة غير المالحة.

2/1 كيلو من الرقائق الخاصة بالبقلاوة (ما يساوي 15 رقاقة 40 * 40سم).

4 كوب من الجوز الناعم وكوب من السكر ليخلط مع الجوز.

2/1 كوب من الفستق الحلبي الناعم.

4 كوب من القطر.

الطريقة:

يـــــذوب السمــــن أو الزبــــدة عــــــلى نـــــار خـــــفيفة.

يمــــسح قطـــــر الصينية المعدة للخبز بالسمن أو الزبدة الحلوة أو بفرشاة خاصة أو بباطن الكف.

توضع رقاقة واحدة في الصينية ثم تدهن بالسمن جيداً بواسطة الفرشاة الخاصة.

يوضع رقاق آخر ويدهن بالسمن بالطريقة السابقة وهكذا حتى يصبح عدد الرقاق (أو الرقائق) ستاً.

يوضع خليط الجوز فوق الرقاق ويمد بالتساوي فوق الرقاق. وينثر ربع كوب سمن فوق الجوز.

يوضع رقــــاق فـــــوق الحشو ويدهن بالسمن ثم بقية الرقاق حتى يصبح عدد الرقـــــاق فوق الحشو (12) رقـــــاقـــــاً، يُبـــــلّ باطن اليد بالماء ويمسح وجــــه الرقـــاق قـــــليلاً بـــالماء ثم يمسج جيداً بالسمن، تقـــــطع البــــــلاقوة بسكـــــين حادة جداً إلى قطـــــع (حسب الطلب أو الرغبة).

توضع الصينية في فرن حار درجته (325) ف مدة نصف ساعة ثم ترفع درجة حرارة الفرن إلى (450) ف مدة خمس دقائق أو عشر دقائق إلى أن يصبح لون البقلاوة ذهبياً.

ترفع الصينية من الفرن ويضاف القطر إلى البقلاوة وهي ساخنة.

تزين البقلاوة بالفستق الحلبي الناعم وتقدم باردة.


الف عااااااافية


تحياتي

[blue_girl]

القطايف بالجبنة :


http://www.palestine-info.info/arabic/hertiage/food/photo/qataif.jpg


المقادير:

1 كيلو قطايف متوسطة الحجم.

2/1 كيلو من الجبنة البيضاء.

4/3 كوب من السمن أو الزبدة.

(القطر حسب الطريقة السابق ذكرها).

الطريقة:

يقطـــع الجبن إلى قطع صغيرة وينقع بالــماء إلى أن يصـــبح طعمه حلواً.

يصفى الجبن جــــيداً مـــن الماء.

يحشى كـــــل قرص من القـــطايف بملعقة طعام بالجبن.

يطوى القرص ويضغط على أطرافه بالأصابع جيداً.

يدهن كل قرص بالسمن ويصف في الصينية المعدة للخبز.

توضع الصينية في الفرن الساخن حتى تحمر الأقراص.

تغمس الأقراص بالقطر الساخن وتقدم ساخنة.

ملاحظة: يمكن إنــــــتاج قطايف بالجوز وفــــي هــــذه الحالة يستــــــعاض عـــــــن الجبنة بكوبين من الجـــــــوز المفـــــرم والمخـــــــلوط بالســـــكر ومـــــاء الـــــزهر.


____________________ ____________________ ____________________ ______


الكنافة :


http://www.palestine-info.info/arabic/hertiage/food/photo/knafa.jpg



المقادير:

1 كغم عجينة كنافة مفرومة

1 كغم من الجبن المحلى

230 غرام سمن أو زبدة

القطر: بالمقادير التالية: 2 كوب ماء، 6 كوب من السكر، نصف ملعقة صغيرة عصير ليمون ونصف كوب ماء زهر.

الطريقة:

توضع العجينة المفروكة في وعاء كبير على نار متوسطة ويصب السمن فــــوقها وتقلب بأطراف الأصابع بمساعدة ملعقة كبيرة حتى تسخن العجينة لمـــــدة ربـــــع ســـــاعة تمـــــلأ قبضة اليد بالكــــــنافة المفروكة ثـــــم تفـــــــتح اليــــــد فــــــــإذا تبعثرت حبـــــيبات الكنافة المفــروكة تكـــون جاهزة للخـــــبز. يقـــــــطع الجـــــبن إلى شـــــرائح ســـــــــماكتها نصــــــف سنتيمتر وتنـعع بالماء بضع دقــــائق ثم تغسل مــــرة أخرى وتصفى.

تسكب المفروكة فـــوق الصينية الكبيرة المدهونة بالسمن بالتساوي وبقدر مساحة الصينية وبسمك واحد سنتـــــمتر. توضـــــع الصينية فوق نار متوسطة الحرارة وتدار فــــــوق النار دائرياً حتى تحــــمر الطبقة الســـــــفلى من المفروكةــــ من جميع الجهات ترتب قطع الجبن، فوق المفروكة بعد رفعها عن النــــار ثم تغطى طبقة الجـــــبن بطبقة رقيقة من عجينة المفــــــروكة وتــــوضــــــع الصينية الصغيرة فوق الصينية المفــــــروكة وبذلك تغطى الكنـــــــافة كـــــلياً تقـــلب الصينية الكبــــــيرة بانتـــــباه فوق الصـــــينية الصغيرة الملاصقة لها وبعـــــــد قــــلبها فوق الصينية الصغيرة توضــع الصـــينية على النار وتـــــدار مدة ربـع ساعة. يسخن القطــــــر ويصب قليل منه فوق الكنافة، ثم تقسم إلى قطع.


وصحتين (top)

[عاشقة الورد]

هاااااااااااااي




مـــشــــــكــــــــ ـــووووووووووووووووو ره ** بـــــلــــو **



ويــــــعــطــــيـــ ــك الــــــــعــــــــا فــــــــيــــــــــ ه

[blue_girl]

الله يعافيج اختي عاشقة الورد .. شكرا لمرورج الكريم