المطبخ العالمي....أرجو التثبيت

[blue_girl]

_ هاااااااااي
شلونكم بنوتات؟؟
كيف الحال؟؟
حبيت اطرح لكم هالموضوع واللي اهو عبارة عن موضوع مفتوح لأي استفسار عن أي طبخة..سواء كان من المطبخ العربي او الهندي أو الصيني ..أو اي مطبخ في العالم.. ويمكنكن الاستفادة من هذا المطبخ طيلة شهر رمضان المبارك وحتى بعده..لذا أرجو من المشرفين التثبيت مشكورين (top)
ارجو ان تنال الفكرة استحسانكن وفي انتظار استفساراتكم و الوصفات التي تودون معرفتها..وشكري للجميع

أختكم ..Blue _Girl

[بنت الخليج]

اشكركي على هاذا الموضوع الرائع.نحن بحاجة فعلا الى هكذا مواضيع في هاذا الشهر.
(top)
اذا سمحتي لي ان اطلب وصفة محشي ورق العنب، فأنا أحاول منذمدة أن أعرف المقادير اللازمة لهذه الطبخة .
وشكرا جزيلا (co-ol)

[blue_girl]

أهلا فيج اختي بنت الخليج... والله زين حصلت ناس مثلي يحبون هالأكله الحلوة ... وراح اعطيج الوصفة من عيوني الثنتين..

http://www.naz***.jeeran.co m/turath/foods/waraqenab.jpg

ورق العنب بالحمص:


المقادير:

نصف كيلو ورق عنب
بصلة مفرومه
نصف كوب ارز امريكى
نصف كوب عصير ليمون
2ملعقة كبيره نعناع مفروم
3حبات طماط
ربطة بقدونس مفروم
كوب حمص مسلوق
نصف كوب زيت زيتون
ملح وبهارات حسب الرغبه



الطريقة:

اخلطى الارز مع الحمص والطماطم والبصل والبقدونس والعصير والزيت والملح والبهار
احشى ورق العنب بخليط الارز....ثم ضعىه فى وعاء الطبخ واسكبى مقدار 3 اكواب ماء..اضغطى بواسطة طبق ثقيل وحطى القدر على النار القويه حتى يغلى ثم خففى النار حتى ينضج
ملاحظة: يمكنك استبدال الحمص بأي نكهة تريدين كالليمون والطماطم ...
وبالهنا والشفاء.......

[blue_girl]

_ وهناك أيضا أنواع أخـــــــــرى من ورق العنب ...والتي سيأتي ذكرها مع الوصفة لاحقا..

اليبرق ( ورق العنب السوري )

[u][b]المقاديروالطريقة:

كأس رز منقوع بالماء ثم نصفيه
و نضع فوقه نصف كيلو لحمة مفرومة و ملعقة صغيرة ملح و م.ك سمنة عربي و نصف م.ص فلفل و نصف م.ص عصفر و يخلط جيدا
نأتي بورقة العنب و نضع بها اما م.ص من الحشو أو نصف حسب حجم الورقة و نضع الحشو من الأعلى
ثم تثنى من فوق ثم من الأطراف و تلفي مع عصّ اليد جيدا
تصنفيهم على شكل حزم صغيرة (كل 4 أو 5 مع بعض )

و تربطيهم بخيوط من فوق و من المنتصف و من الأسفل
و تضعيهم في طنجرة و تغمريهم بالماء و تضعي في الماء عصير ليمون و ملح و عدد من فصوم الثوم مقطعين
و يترك على نار متوسطة قدر ساعة و نصف يكون قد نضج
اذا جفت الماء زيديها و بعد النضج ضعي المرقة و اسكبيه في صحن و قدمي معه الثوم المدقوق مع اللبن الزبادي

ورق عنب بالارز واللحم

المقادير:

2كيلو ورق عنب -
مقادير الحشو :
4 كؤوس ارز منقوع جيدا -
كيلو لحم مقطع قطع صغير ( ممكن انم يكون لحم خروف اوعجل ) -
بهارات ( فلفل اسود - قرفة اودارسين - ملح - بهار مخلط ) حسب الرغبة .


الطريقة:

بعد خلط الحشو جيدا نحضر ورقة عنب ونضع بداخلها الحشو ثم
نبدأ بلف واغلاق الورق او لمن يرغب نضع طبقة من البندورة ثم طبقة من ورق العنب ثم الحشو ثم طبقة من الورق وهكذا الى ان ينتهي الورق .

محشي ورق العنب باللسانات

المقادير:

نصف كيلو ورق عنب - نصف كيلو لحمة مفرومة خشنة - نصف كيلو ارز مصري - ملح - و 1/2 م صغيره فلفل اسود مطحون - ملعقه صغيره بهار مشكل مطحون - 50 غرام زيت ذرة - 1 كيلو لسانات - 1 كيلو بندورة حمراء .


الطريقة:

1- لعمل الحشوة : ينقع الأرز نصف ساعة ثم يصفى ويضاف عليه الزيت والملح والبهار والفلفل واللحم المفروم.
2- يسلق ورق العنب في ماء مغلي لمدة دقيقة واحدة ليسهل لفه ثم يحشى بالحشوة المعدة .
3- تعصر البندورة وتصفى من البزر والقشور.
4- بعد تنظيف اللسانات تغلى في قدر بقليل من الماء لمدة ساعة كاملة على الأقل.
توضع اللسانات في قدر تحت ورق العنب المحشو ويوضع عليها ماء اللسانات بالاضافة الى عصير البندورة حتى يغمر الورق ويوضع القدر على نار متوسطة حتى الغليان.
5- بعد الغليان تخفف الشعلة ويغطى القدر لمدة ساعة ونصف ويفقد من وقت لآخر مع الهز المستمر.

....... وهنا وعافية (top)

[بنت الخليج]

والله ما ادري شنو اقول..
كفيتي ووفيتي (kaak)



(b5)




(top)




الله يعطيج العافية

[شوق العيون]

تسلمين أختي العزيزة على الموضوع المهم واللي جاء بوقته
لأن بصراحة تمللنا من تكرار الطبخات في رمضان
حاليا ما افكر في طبخة معينة ..بس اذا بغيت شي بقوللج (top)

[blue_girl]

حياج الله اختي شوق العيون..ومطبخي كله تحت امرج...
وحاضرين للحلوين (ابتسامه)

[بنت الخليج]

قوة
Blue_girl أدري اني مللتج بطلباتي ، بس صدقيني مب آنة السبب
امس جربت ورق العنب بالحمص اللي وصفتيه وطلعت الطبخة مضبوطة.. واليوم ياية ابي وصفة معجنات القطايف اذا ما عليج أمر (ni)

[blue_girl]

_ لا حبيبتي ..ما ازعجتيني ولا شي..بالعكس آنة مبسوطة لأن في ناس قاعدة تتابع موضوعي.. وان شاء الله اقدر أحط كل الوصفات اللي تتطلبونها مع الشرح المبسط...
وهذي الطريقة لاعداد القطايف..

http://www.alnayfat.com/html/modules/Recipes/photos/40296720ad57d.jpg

المقادير:

1-ثلاثة اكواب من الطحين او الدقيق -
2-كوب واحد من السميد -
3-ملعقةكبيرة من الكربونه -
4-ملعقة صغيرة من الخميرة .


الطريقة:

يتم خلط الطحين مع السميدبالماء الفاتربكميات قليلة الى ان تنتهي كل الكمية الموجودة عندنا من الطحين والسميد على ان تكون الخلطة لينة ويكون سهل سكبها
بعد ان ننتهي من الخلط نضع الخميرة المذابة بكمية قليلة جدا من الماء الفاتر ويتم كذلك وضع الكربونة ونخفق الخلطة جيدا
مباشرة يتم خبز الخلطة على قطعة من الحديد سميكة نوعا ما ويجب ان تكون النار موزعة بشكل على قطعة الحديد.
بعد ان تسخن القطعة يتم سكب الخليط بكميات قليلة أو كثيرة نوعا ما حسب الحجم الذي تريده وبعدهاتخرج اشكال دائرية لا يتم قلبهابعد رفعها عن قطعة الحديد نتركها حتى تبرد ومن نقوم بحشوهابأي مكسرات نريد.وإذا أردنا ان يكون لها لون نضيف اللون الذي نحبه واللون المفضل هو الاصفر


وبالهنا والشفا


(top)

[admin]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

جهد تستحقي الشكر عليه اختي blue_girl

للامام ولا تحرمينا من كل صنف جديد :)

تحياتي

[blue_girl]

العفو اخوي العراب... (kaak)
وهذا أقل شي اقدر اقدمه لهالمنتدى الرائع...
واتمنى دائما اكون عند حسن ظنكم (@***33;@)

[بنت الخليج]

السلام عليكم،
هذا آنة رجعتلكم من جديد،
اختي لو تتكرمين تعطيني وصفة الChinese لأن أنة آكلة بس ما اعرف اشلون يسوون العيش وايد لذيذ، وياريت اذا تعرفين اطباق صينية ثانية تحطينهم لأن عاجبني المطبخ الصيني،،،

وشكرا لج شكر جزيل

[blue_girl]

تامرين حبيبتي بنت الخليج.. (ابتسامه)

هذا الChinese food اللي طلبتيه:

http://pages.emerson.edu/students/Melissa_Badler/Chinese%20food.jpg

المقادير:

3 حبات فلفل اخضر حلو
حبتين فلفل احمر حلو
حبتين فلفل اصفر حلو
4 حبات بصل كبيرة
راس ثوم متوسط الحجم
5 حبات جزر
علبة فطر مشروم
صويا صوص (مقدار فنجانين قهوة )
دجاج مسحب
زنجبيل مطحون
قليل من الفلفل الابيض
قليل من الملح
زيت للقلي
قليل من الكاشو ان وجد او الكازوا او الكاجو وهو نوع من المكسرات


الطريقة:

1- نغسل الدجاج جيدا ونقطعه إلى قطع صغيرة ونضعه في وعاء ونضع فوقه الصويا صوص لمدة ساعتين على الأقل
2- نقطع الخضار كلها بشكل طولي ونضعها في المقلاه لفتره بسيطة جدا وقبل ان تنقلي وتتحمر نرفعها عن النار ونضعها في المصفاة
3- نقطع البصل والثوم بشكل طولي (شرحات) ايضا خاصة البصل ونضعهم قليلا في الزيت وقبل ان ينقلي نرفعهم عن النار .
4- بعد مرور ساعتين على الدجاج أو اكثر نضع الدجاج مع الصوص في الطنجرة ونحركهم قليلا فنلاحظ انه سيستوي بسرعه كبيرة ونضع فوقه الزنجبيل والفلفل الابيض والملح حسب الرغبة
5- نضع فوق الدجاج بقية الخضار والبصل والثوم والفطر وعلى نار هادئة نغطي الطنجرة ولمدة ربع ساعة تقريبا ثم نلاحظ انه نضج (ملاحظه الطعام الصيني لا تكون بهاراته كثيرة ولا الملح ولاينضج كثيرا يجب ان تبقى الخضار قريبة من لونها الطبيعي قبل الطهي وتقرش)
6- يؤكل مع الارز المطهو جيدا المزين بالكاشو(الكاجيو) ان وجد
والهناء والشفاء صحتين والف عافية

ومثل ما طلبتي...راح اخلي لج وصفة أكلات صينية مختلفة ..بس عاد بتتعبين وانتي تسوينهم :-(

[قمرهم]

هاااي...

مشكوره واجد اختي على الفكره الحلوه وبصراحه انا بعد عندي حاجات واجد ابي اعرفها من زمان الله يعينج على.

ويعطيج العافيه على الطيق الصيني واليوم انشالله بجربه

ولحين ابي تقولينلي شلون اسوي لقيمتات لاني تعبت والله تعبت ماعمري ضبطت معاي
وبصراحه رمضان هذا ماسويتها كلش لاني فقدت الامل بس ابي الحين منج المقادير بضبط اذا ماعليج امر .


أختكم: قمرهم (*_*)
تحياتي

[blue_girl]

هلا فيج أختي قمرهم...
وهذي وصفة اللقيمات .... والمقادير بالضبط...
أن شاء الله تضبط معاج...

http://www.sudaniah.net/attaib/images/rligimat.jpg

المقادير

كأسين طحين أبيض.
كأس ونصف ماء دافئ.
ملعقة طعام خميرة فورية.
فنجان قهوة زيت.
ملعقتي طعام بودرة حليب.
بيضة واحدة.

الطريقة

تعجن جميع المقادير السابقة ما عدا الحليب والبيض.
تترك العجينة لمدة ساعة لتخمر.
نذيب ملعقتي بودرة الحليب في فنجان من الماء الدافئ.
يوضع سائل الحليب على العجين.
تضاف البيضة.
يعجن الخليط حتى يتجانس.
يترك لمدة ساعة أخرى حتى تمام التخمر.
بواسطة ملعقة الطعام، تصب كرات اللقيمات في زيت حار حتى تصبح ذهبية اللون.
توضع في الوعاء المخصص للتقديم ويرش عليها شراب السكر او الدبس.

وصفه ثانيه

المقادير:

2 كوب طحين
2 كوب روب
1 ملعقة كبيرة خميرة
1 حبة بطاطس مسلوقة ومهروسة
زيت للقلي
مقدار من القطر (الشيرة)

الطريقه:

تخلط جميع المقادير الجافة مع بعض وتعجن بالروب ثم تترك العجينة بعد تغطيتها حتى يتضاعف حجمها.
تخلط البطاطس المهروسة مع العجين جيدا
يسخن زيت غزير ثم تخفف النار وتشكل بواسطة ملعقة صغيرة على شكل كرة وتلقى في الزيت وتقلب باستمرار من جميع الجوانب ثم تصفي من الزيت
تغمس اللقيمات في الشيرة أو ترش بالسكر الناعم ثم تصف بطبق التقديم .

_ حبيبتي لا تنسين تقولي لي ضبطت معاج ولا لا؟؟؟

وبالهنا والشفا (top)

[بنت الخليج]

سلااااااام

اختي مشكورة على الجهد الطيب

بس ممكن تحطين وصفة اللزانيا(المعكرونة بالبشاميل)؟
وشكرا جزيلا

[blue_girl]

هلا حبيبتي..

اتفضلي ...

http://albiytmag.com/pages/soar/bn.jpg

طبق لازانيا باللحم المفروم

المقادير:

الكمية تكفي لشخصين
6 شرائح عجينة معكرونة اللازانيا
1/4 كيلو لحمة مفرومة
1 بصلة صغيرة
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
8 حبات فطر (اختياري)
4 ورقات ميرامية ناشفة
1 ملعقة صغيرة زعتر ورق ناشف
2 ملعقة طعام زيت زيتون
3 سن ثوم
1 ملعقة طعام معجون الطماطم مذوبة في 1/4 كوب ماء
3 حبات طماطم وسط مقشرة ومقطعة
6 شرائح جبنة شيدر أحمر (150 غرام تقريبا)


الطريقة:


تسلق قطع معكرونة اللزانيا نصف استواء في ماء مملح ومضاف له قليل من الزيت
يفرم البصل ويوضع في قليل من زيت الزيتون في مقلاة عميقة أو قدر
تقلب البصلة على نار وسط مع 1/4 ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة ثم تترك حتى تصفر وتذبل
تضاف اللحمة المفرومة وتضاف باقي البهارات للبصلة وتقلب معها حتى لا تتكتل اللحمة وحتى يصبح لون اللحم بني ويختفي اللون الأحمر
تضاف البندورة المقشرة والمقطعة والفطر المقطع لشرائح والثوم المبشور للحم ويضاف ورق الزعتر الناشف والميرمية المفروكين ناعم
يترك الخليط على النار هادئة حتى تذبل البندورة وتذوب تقريبا
يضاف معجون الطماطم للحم ويملح الخليط ويترك على النار لبضع دقائق يكون الخليط مرق نوعا ما عند رفعه عن النار حتى تستوي المعكرونة عند إضافة الخليط لها
يدهن بايركس مستطيل صغير ( طوله 20 سم وعرضه 15 سم) بزيت الزيتون ويوضع قليل من خليط اللحم في القاع حتى لا تحترق المعكرونة
توضع 3 شرائح من اللازانيا بحيث تغطي قعر البايركس ثم توضع طبقة من خليط اللحم ثم 3 شرائح من الجبن بحيث تغطي البايركس ثم طبقة من اللازانيا (3 شرائح) ثم طبقة من خليط اللحم ثم شرائح الجبنة (3 شرائح) ثم توضع في فرن حرارته 200 س (400 ف) في الطبقة الوسطى من الفرن حوالي ثلث ساعة أو حتى تستوي المعكرونة و تذوب الجبنة.

وهناك ايضا لازانيا بالفطر ..والتي سأوضح طريقة اعدادها لاحقا..

وبالهنا والشفا.. (top)

[blue_girl]

مرحبا..

لازانيا بالدجاج و الفطر و القشطة


المقادير:

مقادير حشوة الدجاج


ملعقتان كبيرتان زيت زيتون
بصلة واحدة (مقطعة)
كوب فطر (مقطع لقطع صغيرة)
نص كيلو لحم دجاج مفروم
مكعبتان مرقة الدجاج
علبتان قشطة

مقادير صلصة الطماطم


بصلة واحدة(مقطعة)
ملعقتان كبيرتان زيت زيتون
فصان ثوم (مطحون)
اربع حبات طماطم (مقشرة ومقطعة)
ملعقتان كبيرتان معجون طماطم
مكعبان ماجي
ملعقة كبيرة ثوم أخضر (مقطع)



الطريقة:

تحضير حشوة الدجاج



. يحمى الزيت في مقلاة كبيرة عميقة ويقلّب فيه البصل حتى يصبح ذهبياً ثم يضاف الفطر ويطهى لمدة خمس دقائق
. يضاف الدجاج المفروم مع التحريك جيداً والطهي حتى يكتسب لوناً بنياً
. تضاف مكعبات مرقة الدجاج وتحرك (يمكن إضافة ربع كوب من الماء الدافئ إذا لزم الأمر)

تطهى المقادير لمدة خمس دقائق ثم ترفع عن النار
. تضاف القشطة وتحرك جيداً ثم يترك الطبق جانبا


لتحضير صلصة الطماطم



. يقلى البصل في مقلاة كبيرة عميقة حتى يصبح ذهبياً ثم يضاف الثوم، الطماطم، معجون الطماطم، مكعبات
ماجي والثوم الأخضر مع التحريك والطهي لمدة عشر دقائق على نار هادئة


تحضير الطبق



. يوضع وعاء طهي كبير مليء بالماء على النار وتضاف له ملعقة زيت كبيرة ثم يترك للغليان
. تضاف رقائق اللازانيا وتسلق دقائق
حتى تلين، مع التحريك جيداً لتفادي التصاق الرقائق ببعضها البعض
. ترفع رقائق اللازنيا وتوضع في ماء بارد
. يرفع الكانيلوني ويصفى
. توضع حشوة الدجاج في منتصف رقائق اللازانيا ثم تلف الرقائق وتوضع في وعاء بايركس
. تصب صلصة الطماطم على الكانيلوني وتغطى بجبنة البارميزان
. يوضع الطبق في فرن حرارته عالية (200 درجة مئوية) لمدة 20 - 25 دقيقة وبالهنا والشفا

كما ان هناك العديد من اطباق اللازانيا..

منها لازانيا السبانخ بالمشروم ولازانيا الدجاج بالكريمة...

(غمزه)

[blue_girl]

http://www.al-watan.com/data/20040118/daleelak/Dfood1.jpg

لازانيا الفطر بالسبانخ


المقادير:


1 علبه لزانيا مسلوقه بماء وملح ومصفاه بعد ذلك
ا كيس سبانخ مجمد او طازج حسب الرغبه
اعلبه مشروم مقطع وجاهز
1 علبه جبن كرافت حجم صغير
1 مكعب ماجي
بصل مقطع + زيت للحمس + 1م صغيره بهارات مخلوطه
1علبه قشطه + 1علبه كريمه سائله + رشه شطه


الطريقة:

1. يحمس البصل بالزيت حتي يذبل
2. يضاف المشروم ومكعب ماجي و البهارات و قليل من الملح
3. يقلب الخليط جيدا ثم يضاف السبانخ
4. يقلب الخليط ثم يضاف الجبن الكرافت و بذلك نكون انتهينا من الحشوه
5. نحضر رقائق اللزانيا ونحشي بمقدار م كبيره ثم نطوي اللزانيا علي شكل رول
6. تصف رولات اللزانيا في البايركس
7. تخلط 1 علبه قشطه + 1 علبه كريمه سائله + رشه شطه ثم تسكب علي اللزانيا
8. تدخل الفرن لمده نصف ساعه و بالعافيه


اللازانيا بالدجاج والكريمة

المقادير:

-تقدم مع خبز الثوم و السلطة الخضراء- 5 م.ك زبدة مقسمة- 1 ك بصل مفروم- 2 فص ثوم مدقوق- 1 (14,5 أونصة) علبة طماطم مقطعة مع عصيرها- 2 (4 أونصة) علب مشروم شرائح مصفى- 1/2 م.ص طرخون (tarragon) مجفف- 1/2 م.ص ريحان مجفف- 1/2 م.ص سكر- 1 و 1/4 م.ص ملح مقسمة- 2 و 1/2 ك دجاج مطبوخ مقطع- 3 م.ك طحين كل الأغراض- 2 ك كريمة الطبخ- 1/2 ك مرقة دجاج- 3 ك (12 أونصة) جبنة سويز أو موزاريلا أو (الاثنين معا) مبشورة- 8 أونصة لزانيا مطبوخة- 3/4 ك (3 أونصة) جبنة بارميزان مبشورة-


الطريقة:

1 سخني الفرن إلى درجة 350 فهرنهايت ادهني صينية الفرن بالسمنة أو الزبدة أذيبي 2 م.ك من الزبدة في مقلاة كبيرة على حرارة وسط أضيفي البصل المفروم و الثوم و اطبخيهم 3-5 دقائق أضيفي الطماطم , المشروم , الطرخون , الريحان , السكر و 1/4 م.ص ملح خففي الحرارة و اتركيهم 4-6 دقائق أو حتى يثخن الصوص ثم أضيفي الدجاج 2 أذيبي بقية 3 م.ك زبدة في إناء على حرارة وسط و ضعي الطحين و 1 م.ص ملح و اتركيهم 2 دقيقة ثم ضعي الكريمة و اتركيهم 5-6 دقائق مع التحريك ثم ضعي مرقة الدجاج و اتركيهم حتى الغليان ثم أطفئي النار 3 قسمي صوص الطماطم إلى 3 أقسام ضعي الأول في أسفل الصينية و قسمي الصوص الأبيض إلى 3 أقسام أيضا و ضعي الأول فوق الصوص السابق ثم ضعي 1 ك من جبنة الموزاريلا ثم ضعي 1/2 كمية اللزانيا و أعيدي العملية مرة ثانية مع الانتهاء بصوص الطماطم ثم الصوص الأبيض ثم بقية جبنة الموزاريلا ثم رشيهم بالبارميزان 4 اخبزيها 40-45 دقيقة و اتركيها 15 دقيقة قبل التقديم تقدم 8 حصص عدد الحريرات لكل حصة : 580 حريرة

وبالعافية.. (top)

[قمرهم]

هاااي...


مشكوره اختي انا سويت اللقيمات طلعت حلوه بس ممكن اقلل من ملعقة الخميره لاني حطيت ملعقه كبيره.

وابي من حبيبتي شوربة الهريس

ومشكوره على الجهود

اختكم: قمرهم (*_*)
تحياتي

[blue_girl]

هلا حبيبتي قمرهم..
أي ..آنة كنت اقلل من الخميرة بس موب ملعقة وحدة.. يعني أقل بشوي وتضبط معاي..

شوربة الهريس

http://hawaaworld.net/files/36882/soup15.gif

المقادير:


- 1/2 كوب هريس .
- 2 ونصف كوب ماء .
- ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة .
- 1/2 كوب خضار مشكلة مسلوقة .
- 2 ملعقة كبيرة زيت .
- ملح , فلفل ابيض .
- 2 ملعقة كبيرة بصل مفروم .
- 1 ملعقة صغيرة ثوم .
- 2 لومي أسود .


الطريقة


- يغسل الهريس جيداً ثم يضاف إليه الماء ويوضع على النار لمدة 3 ساعات حتى تذوب حبات الهريس مع ملاحظة إضافة الماء كلما غلظ القوام .

- يخلط الهريس في الخلاط الكهربائي حتى يتكون مزيج متجانس .

- يحمر البصل والثوم والكزبرة في الزيت ثم يضاف إليه الخضار ثم خليط الهريس ثم الملح , الفلفل الأبيض , وحبتي اللومي الاسود بعد ثقبهما وإضافة ماء إذا لزم الأمر وتترك على نار هادئة لحين التقديم .

وبالهنا والشفا......

[بنت الخليج]

سلاااااام
أختي بس ممكن طريقة عمل المندي والجلو كباب؟؟
ومشكورة وما قصرتي

[blue_girl]

هااااااي..
حبيبتي بني الخليج ما حددتي تبين أي نوع من المندي..
بس آنة باحط لج كل الأنواع اللي اعرفها..

المندي بالفرن

المقادير:

دجاجه مقطعه الى اربع ارباع - بصله كبيره مقطعه شرايح اومفرومه ناعمه حسب الرغبه - 5 فصوص ثوم مدقوق ناعم- بهارات مشكله- كركم - ملح - نصف ليمونه معصوره - ثلث كوب زيت - 3كاسات ارز الشعلان او ابو كاس - قصدير اوالمنيوم من النوع الجيد وا لمتين .


الطريقة:

يغسل الارز ويوضع في صينيه واسعه وعميقه ونضع الماء بحيث نرى حبات الارز حوالي كاس ونصف ونضع الزيت والملح ونتاكد من الملح قبل تغطية الصينيه ونغطي الصينيه بالقصدير ونشده جيدا ثم نقوم بتخريمه براس السكينه او بالشوكه حتى يصبح مثل المصفى ثم نخلط البهارات والملح والثوم والبصل وندهن بها الدجاجه ونرص الدجاج على وجه القصدير المخرم ونغطي الدجاج بقصدير ثاني تغطيه جيده حتى لايتبخر الماء ونضعه في الفرن ونشعل الفرن من تحت ونرفع النار في البدايه لمدة عشر دقائق ومن ثم نخفض الحراره الى النصف ونتركه لمدة ساعه ونصف الى ساعتين ثم يغرف في طبق التقديم ويوضع الدجاج على وجه الرز ويقدم وبالهناء والعافيه .

[b]مندي الدجاج

المقادير:

-دجاجه منزوعة الجلدومقطعه ومتبله بالبهارات -
-2كوب ارز بسمتي -
-ملعقه صغيره بهارات ناعمه -
-ملعقه صغيره بهارات خشنه-
-2ملعقه كبيره زيت -
-مكعب ماجي -
-2ملعقه كبيره ثوم مطحون -
-2ونصف كوب ماء -
-2طماطم مقطعه شرائح+ملح حسب الرغبه.


الطريقة:

نضع الزيت على النار ثم نحمر الثوم ثم نضع الارز المصفى جيدا ويقلب مع الثوم ثم نضيف الطماطم والبهارات ومكعب ماجي ثم نضع الارز في صينيه خاصه بالفرن ونضع الماء المضاف اليه الملح ونغطي الصينيه بورق قصدير ونثقب سطحه بواسطة شوكه ثم نضع الدجاج المتبل فوق القصدير المثقب ثم نغطي الدجاج والصينيه بطبقه اخرى من القصدير ويوضع في الفرن على درجه 150 لمدة ساعه ويؤكل حار وبالهناوالشفا

جربيها وقولي رايج وادعي لي...

[قمرهم]

هاااي...


مشكوره على الجهود المبذوله

ابي طريقة المرقوقه بس بطحين مو خبز


معليه تحمليني لوووول

اختكم: قمرهم (*_*)
تحياتي

[blue_girl]

هلا بالغالية قمرهم..

لا بالعكس ...افرح بتفاعلكم معاي وردودكم..

وهذي المرقوقة اللي طلبتيها:

المقادير

ثلاث كأسات ونصف طحين أسمر
كيلو لحم غنم مع العظم
كأس ونصف ماء
كأس ونصف بصل
ملعقة طعام ثوم مدقوق
ملعقتي طعام زيت
حبتين بطاطس
ثلاث حبات جزر
كأسين قرع اصفر
ثلاث حبات طماطم
علبة صغيرة معجون طماطم
ثلاث حبات فلفل اخضر حار
ثلاث حبات ليمون أسود عدل
قليل من الملح
قليل من الفلفل أسود المطحون
ملعقة شاي بهارات مخلوطة

الطريقة

يعجن الطحين بالماء حتى تتكون عجينة طرية ثم تترك نصف ساعة جانبا
يوضع البصل والثوم في قدر مع الزيت ويحمر جيدا
نضع اللحم مع البصل ويتبل بالملح والفلفل الأسود والبهارات
تضاف حبات الطماطم بعد تقطيعها على الخليط ويترك على النار حتى يذوب الطماطم
يضاف 8 اكواب من الماء على الخليط
يترك على النار حتى ينضج اللحم نصف استواء
يضاف الجزر والبطاطس المقطع والقرع الأصفر ومعجون الطماطم والليمون الأسود
تفرد العجينة ثم تقسم إلى دوائر بواسطة فوهة الكأس
توضع أقراص العجينة على المرق وهو يغلي حتى نفاذ كمية العجين
يوضع القدر على نار هادئة جدا لمدة ساعتين تقريبا حتى ينضج العجين
يوضع الفلفل الأخضر الحار قبل النضج بقليل


وبالهنا والشفا..... (top)

[قمرهم]

هاااي...


مشكور عزيزتي

ويعطيج العافيه..

أختكم: قمرهم (*_*)
تحياتي

[blue_girl]

العفو حبيبتي ..

وحاضرين للحلوين (top)